Su di noi
Il Kresspichl si trova in Val Passiria, vicino a Bouldering Bergkristall a 2,5 km dal centro di Plan a 1600 m. La nostra cucina saprá ammaliarvi con piatti tipici locali del orto e montagna.
Prodotti del caseificio Kresspichl
Nel nuovo di montagna, il formaggio al pepe, al peperoncino e all’aglio. Dal latte crudo di capra produciamo inoltre formaggio di capra a fette e formaggio di capra fresco.
Tutti i nostri formaggi vengono prodotti da latte puro e sale marino. Il formaggio stagiona su assi di legno in una cantina di pietra senza prodotti attivatori acceleratori per un periodo che varia da 1 – 14 mesi. Di tanto in tanto le forme vengono girate a mano.
Da produttore al consumatore – Il nostro negozio
Nel nostro negozio trovate esclusivamente prodotti di produzione propria della Val Passiria (Alto Adige). Potete acquistare formaggio, speck, polli, uova di quaglie, carne di manzo e capra affumicata, nonché salsicce di carne di camoscio e capra. Prediligiamo il contatto diretto e personale con il cliente. L‘acquisto di un prodotto é facilitato dall’informazione che il cliente ottiene dal produttore.
L’unico segreto è la ricetta di preparazione che regala ai nostri salumi e alla nostra carne un gusto inconfondibile. Cerchiamo sempre di rispettare le caratteristiche degli animali: li alleviamo con cura, offriamo loro il migliore foraggio e organizziamo trasporti brevi e non stressanti.
Il nostro intento
Alleviamo capre di montagna della Val Passiria, una razza antica e robusta che fino al 1960 veniva utilizzata prevalentemente come razza da latte e da carne. Negli ultimi 50 anni purtroppo, questa razza ha perso la sua “funzione” originale. Ora non viene più utilizzata come animale da latte, ma allevata soltanto per bellezza. Noi desideriamo tornare alle origini e allevare la capra come animale da latte e da carne.
Le nostre capre restano al pascolo da maggio a fine ottobre. A settembre vengono portate in quota sull’alpe dove passano tutto l’autunno.
Elenco prodotti
Attenzione: i prodotti sono disponibili fino ad esaurimento scorte.
- Formaggio vaccino: formaggio di montagna, formaggio alle erbe, formaggio al peperoncino
- Formaggio caprino: formaggio a fette, formaggio fresco
- Carne di maiale: speck, parte centrale e spalla
- Manzo: carne di manzo affumicata
- Carne mista: salamini e salsicce di carne di camoscio e capra
- Uova: uova di gallina, uova di quaglie
- Alimenti da spalmare: marmellata di mirtilli rossi, miele al rododendro, miele millefiori
- Grappe fatte in casa: Nusseler, Greitschiler (grappa di cembro), Genziana, Grappa alle erbe „Kresspichl“